富含叶黄素成分的果蔬有：甜瓜、蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等。玉米黄素来源玉米、蛋黄、橙子、木瓜、黄椒、枸杞等。由于叶黄素对热稳定性差，所有要想多的从食物中摄入叶黄素成分，最好烹调这些食物的时候用凉拌的方式，开水焯一下对叶黄素是破坏较小。因此烹调需要讲究。如果是用于预防近视、弱视或者电脑一族用于保养眼睛可以选择多食以上食物。但是如果已经出现视力问题或者眼底病变建议服用叶黄素补充剂可以集中补充叶黄素来恢复视力。推荐服用华北制药出品的美立方叶黄素酯压片。大品牌的专利产品。
含有叶黄素的水果有：猕猴桃、芒果、红提、橘子、番茄、柳橙、桃子、木瓜、甜瓜等。
含有叶黄素的蔬菜有：玉米、胡萝卜、甘蓝、绿花椰菜、冬瓜、黄椒、枸杞等。
1、油麦菜
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
2、小白菜
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fc2dc20da0f1039245d68821ae"target="_blank"title="点击查看大图"class="ok14a4-2f92-3ad6-cf36 ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fc2dc20da0f1039245d68821ae?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/
小白菜，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
3、胡萝卜
胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为 野胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。
4、南瓜
葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
5、芒果
芒果是_果（中国植物志）的通俗名（拉丁学名：MangiferaindicaL.），芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/1115/c21471-28861283.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"人民网--人民网健康卫生频道--哪些菜富含叶黄素
含有叶黄素的食物和水果有：羽衣甘蓝 、菠菜 、韭菜 、小白菜 、芹菜叶 、香菜、木瓜 、南瓜 、柑橘 、枸杞 、桃子等。
其中叶黄素含量最高是在绿叶的蔬菜中，如羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜。
叶黄素的各种功能适用人群，特定工作人员：需在正午阳光下工作者、患眼科疾病者、上班族：经常使用电脑、熬夜的或夜间工作者。患心血管疾病、肾脏病、尿蛋白、糖尿病患者。
叶黄素功能：
1、视力保护作用（补充大量叶黄素，有助于维护视力持久度，提高视觉反应时间，减少视觉伤害）。
2、着色作用（用于调味品、烟草、糕点、糖果和多种饲料加工中）。
3、抗氧化作用（能够抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基对正常细胞的破坏）。
4、抗癌作用（抑制肿瘤生长方面具有独特的生物学功效）。
5、延缓早期动脉硬化的作用（可以减缓早期动脉硬化的发展）。
6、预防糖尿病的作用（可以作为有效的辅佐剂加强胰岛素降血糖的功能）。
以上内容参考：百度百科-叶黄素
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